【澳門美食】美獅美高梅「蜀道」：集結米其林與黑珍珠榮譽，重現成都公館百菜百味的頂級川菜饗宴! @混血珊莎的奇幻旅程

說到川菜，第一印象是不是只有「麻、辣、紅」? 澳門美獅美高梅的「蜀道」(Five Foot Road)，絕對會顛覆你對川菜的既定想像！「蜀道」主打經典川菜，完美秉承了四十年代民國時期成都公館大宅內的府邸宴會佳餚體驗。這裡不盲目追求刺激的辣度，而是嚴選源自四川與雲南的井鹽、頂級野生菌菇等新鮮香料及時令食材，重現了「一菜一格，百菜百味」的川菜精髓。「蜀道」不僅是澳門首家榮登《50 Best Discovery》指南的成都川菜餐廳，更是集結了米芝蓮(米其林)一星、《黑珍珠餐廳指南》一鑽及《福布斯旅遊指南》五星等至高榮譽的名館。來澳門旅遊，別錯過這間融合絲路歷史、非遺文化與頂級美饌的盛宴!

文章目錄

美獅美高梅酒店蜀道怎麼去? 交通&停車

美獅美高梅是一座結合創新科技、藝術與頂級奢華體驗的五星級綜合度假酒店。酒店外觀猶如一座現代雕塑藝術，被譽為路氹城的「珠寶盒」。入口處矗立著一座高達 11 公尺、全身以 24K 金箔鋪砌而成的巨大美高梅金獅雕像，氣勢十足。我們一到飯店就來到視博廣場，就看到全球最大型的室內 LED 藝術天幕，這裡還設有沉浸式的室內綠色花園「自然之藝」，種植了超過 10 萬株植物，整個飯店很華麗又氣派!

美高梅集團目前在澳門共有 2 間 酒店，分別是位於澳門半島的澳門美高梅（MGM Macau）跟位於路氹城的美獅美高梅（MGM Cotai），美獅美高梅酒店內目前共有 10 間 特色餐廳。涵蓋了中式料理至異國美食。其中包括榮獲米其林一星殊榮的成都川菜餐廳「蜀道(Five Foot Road)」與呈獻創新亞洲菜色的「雅吉(Aji)」。其他知名的餐廳還包含了「盛焰(Grill 58)」、「濤岸(Coast)」、「淳(Chún)」以及「視博茶點(Anytime)」等。

免費穿梭巴士：抵達澳門後，可於關閘、橫琴口岸、澳門國際機場或氹仔客運碼頭，直接搭乘「美獅美高梅」的免費穿梭巴士直達酒店。
澳門輕軌：搭乘輕軌至「路氹東站」，出站後步行幾分鐘即可抵達美獅美高梅。

美獅美高梅酒店蜀道餐廳環境

餐廳的大門設計暗藏著巧妙的歷史玄機，特別呼應了其英文原名「Five Foot Road」，大門的寬度精準地設定為「五尺」。兩側伴隨著雅緻的中國山水畫，彷彿一秒穿越時空，漫步在這條五尺之路上，沿途的擺設陳列了古代透過「蜀道」運送與開掘的珍貴玉石、青銅器以及草藥，完美將絲綢之路與茶馬古道的歷史元素融入現代奢華之中。

入口處高掛的造型吊燈！如果稍微停下腳步仔細觀察，會發現這些晶瑩剔透的燈飾，竟然是一串串的「紅辣椒」造型。將川菜的靈魂元素以如此奢華又具藝術感的手法呈現，真的會讓人忍不住拿起手機拍!

穿過大門，映入眼簾的是一個獨立茗茶區。兩旁懸掛著充滿底蘊的書法字畫，而在正中央更是美獅美高梅極具份量的藝術珍品，蘇星大師的作品《天界金霞》。

實力備受國際頂級評鑑肯定的「蜀道」，在最新公佈的《香港澳門米芝蓮指南 2026》中，與美獅美高梅旗下的另一家餐廳「雅吉」雙雙蟬聯米芝蓮一星，進一步彰顯了美高梅餐飲團隊無可撼動的穩健實力。這更是「蜀道」作為原創川菜品牌，連續四年摘下這份星級殊榮!

在正式品嚐百味川菜前，先在這個充滿藝術底蘊的空間稍作停留，感受大師級作品的華麗氣場與茗茶的撲鼻清香。

「蜀道」不僅僅是一間餐廳，它呈現的是品質卓越的高級川菜餐飲概念。這裡完美還原了四十年代民國時期，成都公館大宅內名流縉紳的川式府邸宴會體驗。

忘掉川菜只有「麻、辣、紅」的刻板印象，在「蜀道」，川菜變得非常優雅精緻。這裡特別講究珍稀食材的運用，每一道菜都藏著超細膩的料理功夫與風味層次，完美還原了以前那種名門望族的高級宴客菜。來這裡用餐，品嚐到的不僅僅是單一的辣味，而是一場跳脫框架、最高級的味覺探索，適合講究生活質感、懂得好好犒賞自己的朋友~

美獅美高梅酒店蜀道餐點分享

這次的晚餐，我們選擇了精緻的客製化套餐，這也是我們來到澳門的第一次摘星體驗。雖然我們本身不太會吃辣，但對於這樣極具歷史底蘊與工藝的高級川菜，仍抱有很高的期待與興趣！

養生八寶茶 (Eight Treasure Tea)

用餐過程中還有一大亮點，專業的茶藝師會拿著超長的傳統銅壺，直接在桌邊上演一場結合武術與舞蹈的「倒茶秀」。看他們身段華麗又俐落，還能一滴不漏地把滾燙熱茶精準倒進小茶杯裡，真的是力與美的完美展現，看完覺得真的好厲害啊~

表演結束奉上一杯暖胃的「八寶茶」。這杯茶可不簡單，基底特別選用了四川名茶「竹葉青」，再加入生蓮子、麥冬生片、桂圓、枸杞與冰糖等八種養生食材。溫潤甘甜的茶香在口中散開，不僅瞬間舒緩了身心，更為接下來的百味川菜饗宴揭開了序幕。

等上菜的時候也不無聊，桌上備好了主廚特製的甜辣泡椒醬和麻辣牛肉醬，那種手工炒出來的香氣，真的不是外面市售醬料可以比的，而且旁邊那碟麻辣花生又香又涮嘴，配著八寶茶一口接一口。

開胃小食

首先是一道開胃小菜，把鮑魚與枸杞的養生巧妙結合，主廚特別選用了肉質彈牙的「鮮小鮑」作為開場，上頭還點綴了口感獨特的「凍乾枸杞」。新鮮鮑魚的鮮甜，佐以凍乾枸杞淡雅的微酸甜，整體清爽又醒胃。

蜀道精緻小品(Appetizer combination)

這道嫩薑芽辣拌墨魚，墨魚吃起來很彈牙，嫩薑的微辛與特製辣醬完美融合，鮮辣帶勁。

這道饞嘴粒粒香好吃到不行，酥脆的豬肉粒搭配四川花椒與芝麻，入口酥香微麻，非常涮嘴。

鮮天麻拌有機蔬菜很清爽開胃，天麻的特殊香氣與脆口的蔬菜相得益彰，這款也吃起來很解辣。

芙蓉官燕雞豆花(Stewed bird’s nest with minced chicken and egg white in bouillon)

這道芙蓉官燕雞豆花是川菜中「吃雞不見雞」的最高境界! 將雞肉打成如豆花般細緻的口感，搭配頂級官燕，浸潤在清澈見底卻醇厚無比的清湯中，入口即化，滋味真的鮮美至極。

四川糊辣炒龍躉(Sautéed giant garoupa with dried chili and peppercorn)

龍躉肉質緊實彈牙，主廚以四川特有的「糊辣」手法火爆翻炒，乾辣椒與花椒的香氣完全鎖在魚肉中，這道相當香辣卻不嗆喉。

山珍炒澳洲和牛粒(Diced Australian Wagyu beef with King oyster mushroom)

嚴選澳洲和牛搭配雲南特產的杏鮑菇，和牛油脂豐富、軟嫩多汁，與菌菇的山野香氣完美交織，每一口都是奢華享受。

回鍋土豆 (Twice-cooked sliced potatoes with broad bean paste)

將經典的回鍋肉做法巧妙應用在土豆上，豆瓣醬的鹹香與蒜苗的獨特香氣包裹著微焦的土豆片，這道非常下飯，也是許多客人必點菜色之一。

主食(二選一)：四川擔擔麵 or 荔枝巷水餃

主食的部分也讓人驚豔，他們把大家熟悉的四川街頭小吃，拉高到了米其林等級的精緻度。這碗「四川擔擔麵」口味很正宗，麵條Ｑ彈有嚼勁，油香和麻辣在嘴裡散開的層次感非常豐富。另外這道「荔枝巷水餃」也就是熟知的紅油水餃，甜醬油跟紅油的比例調配得很完美，是甜中帶辣的迷人風味。

糍粑醪糟冰粉(Chilled Nicandra jelly with diced glutinous rice cake)

一頓豐盛的川菜，以甜品收尾最適合，滑嫩的冰粉搭配軟糯的糍粑、酒釀、碎花生與紅豆，淋上溫潤的紅糖水，香甜又清涼解膩。

四川風味甜點

尾聲還有一道四川風味甜點，完美體現了主廚的匠心巧思。建議遵循由左至右的順序品嚐，首先是使用金堂縣紫薯製成的金堂紫玉餅；接著是主廚基於兒時回憶復刻、口感豐富鮮甜的涼糕；最後是結合了四川香料精髓的花椒巧克力，那種微微發麻又甜蜜的奇妙滋味，直接在舌尖留下最難忘的深刻印象!

美獅美高梅酒店蜀道菜單&訂位方式

提供單點菜色以及精心搭配的套餐。菜色依季節與頂級食材調整，涵蓋冷菜小品、珍饈海鮮、肉類及經典川式麵點與甜品。由於「蜀道」擁有米其林與黑珍珠等殊榮，人氣極高，強烈建議務必提前預約。可透過美高梅官方網站線上訂位。致電餐廳預訂專線或發送電子郵件預約。

美獅美高梅酒店蜀道線上訂位

美獅美高梅酒店蜀道評價

「蜀道」不僅展現了中華美食文化的多元魅力，更讓我們體會到川菜不是只有辣，而是有著豐富層次、溫婉細膩的一面。從服務的細節、環境的氛圍到每一道精湛烹飪匠藝的菜品，這裡都提供了無可挑剔的體驗。如果你想在澳門尋找一間頂級的中餐廳，「蜀道」絕對是必訪之選!

美獅美高梅酒店蜀道常見問題Q&A

Q1：來「蜀道」用餐的體驗值得嗎？餐點的精緻度如何？
個人覺得很值得，作為榮獲米其林一星與黑珍珠一鑽雙料肯定的頂級食府，蜀道不僅僅是品嚐川菜，更是體驗一場精緻的文化盛宴。餐廳嚴選如頂級官燕、澳洲和牛與雲南珍稀野生菌菇等高端食材，每一道菜皆由主廚以精湛匠藝呈現。對於追求頂級生活品質、重視細節與品味的饕客來說，這裡絕對是犒賞自己的絕佳首選。

Q2：餐廳有提供隱私性較高的專屬包廂嗎?
「蜀道」內部設有設計典雅、私密性極高的專屬包廂，完美重現民國時期成都名流公館的尊榮氛圍。適合商務宴請、家族聚會或是不希望被打擾的私人晚宴。

Q3：用餐有服裝儀容(Dress Code)的限制嗎?
為了維持高雅的用餐環境與氛圍，「蜀道」為高級餐飲(Fine Dining)場所，建議穿著商務休閒或優雅得體的服裝。

Q4：在飲品搭配上，有什麼特別的推薦嗎?
蜀道擁有專業的侍酒師，餐廳備有豐富且精選的頂級酒藏，無論是香檳還是紅白酒，都能為您的饗宴增添奢華風采。

Q5：如果不常吃辣，也能盡情享受蜀道的精緻菜單嗎?
完全可以。「蜀道」的核心精神是「一菜一格，百菜百味」，講究的是香料的層次與溫婉細膩，而非單一的辛辣刺激。菜單中包含許多如「芙蓉官燕雞豆花」等溫潤醇厚、完全不辣的頂級佳餚。在點餐時，服務人員也會根據口味偏好，推薦合適菜色。