【粹火日式無菜單燒肉】專人桌邊代烤，炭火上的頂級和牛與視覺系酒火秀! @混血珊莎的奇幻旅程

台北東區燒肉一級戰區延吉街，近期又迎來了一間充滿話題性的質感新面孔「粹火日式無菜單燒肉」! 有別於一般傳統燒肉，粹火秉持著職人精神，主打專人全程桌邊代烤。在這裡，端上桌的不僅僅是頂級嚴選肉品，更是一場從視覺、嗅覺到味覺都被悉心款待的無菜單五感體驗。來到這裡，完全不需要費心顧爐火，只要放手將味蕾交給店家，盡情享受炭火燒肉的美味即可，無論是與另一半約會、家庭聚餐，或是多人公司商務聚會，粹火都能打造最無可挑剔的用餐記憶!

文章目錄

粹火日式無菜單燒肉怎麼去? 交通&停車

粹火日式無菜單燒肉位置很方便，搭捷運到國父紀念館站，從 1號出口出來後，轉進延吉街的巷弄裡，散步大概只要 3分鐘就到了，鄰近延吉街也有不少路邊停車格跟停車場。

【粹火日式無菜單燒肉】
地址：106臺北市大安區華聲里延吉街131巷37號(地圖)
電話：02-87729039
營業時間： 11:30-14:30、17:30-21:30
FB粉絲專頁：粹火日式無菜單燒肉
IG : cuihuo_yakiniku
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官方LINE@ : 粹火日式無菜單燒肉

粹火日式無菜單燒肉餐廳環境

說到氣氛感，粹火的空間設計真的完全長在我的審美。一推開門，整體是走暗色系的沉穩風格，燈光打得超級有質感，透出一種神秘又華麗的高級感，約會來這裡絕對超級加分，一樓有可以近距離看職人大秀火間藝術的板前吧台，也有適合朋友聚餐的四人桌。

在這裡用餐，最大的享受就是全程專人桌邊代烤的服務。對於想要輕鬆悠閒地吃飯、專心與朋友家人交流的我們來說，完全不用自己手忙腳亂顧烤網。而且店員專業又熱情，每道菜的吃法都介紹得很仔細，上菜節奏也控得很完美，這種被當成 VIP 款待的尊榮感，真的會讓人想一訪再訪啊!

粹火日式無菜單燒肉菜單

粹火日式無菜單燒肉的菜單共有三種價位可以選擇，分別是 1880元的「初·粹」、2380元的「凝·粹」，以及2980元的「極·粹」。很特別的的是，店家把上菜的起承轉合，用火候分成四個階段：「無火、初火、盛火、餘燼」，帶領客人的味蕾慢慢進入佳境。

如果是初次造訪，初·粹套餐很經典，包含了 PRIME紐約克、澳洲和牛M9橫膈膜、手打和牛漢堡排。除了牛肉，還搭配了鹽麴松阪豬、雞松阪跟櫻桃鴨胸，海鮮的部分則是搭配大草蝦。想要稍微犒賞自己，很推薦高CP值首選的凝·粹套餐，肉品全面升級，吃得到A5日本和牛肋條、F1板腱牛排、澳洲和牛M9雪花法蘭克跟西班牙伊比利豬梅花。海鮮也從草蝦升級成北海道生食級干貝，整體吃下來非常過癮!

如果今天是來慶祝紀念日，極·粹套餐絕對會讓你充滿驚喜，從前菜的韃靼生牛肉就點綴了魚子醬，主餐更是奢華海陸交織，吃得到極上厚切澳洲和牛舌芯、A5 和牛羽下，還把海膽搭上 F1 菲力牛，甚至還有松露蛋黃慕斯配紐約克。最後的干貝還會加上滿滿鮭魚卵，華麗度直接拉滿! 不管你點哪個價位，前面都會有胡麻豆腐、沙拉跟暖胃的蛤蠣湯，最後結尾都會端上招牌的薄燒鰻魚釜飯來收尾，甜點可選炙燒義式布丁或季節雪酪。整體來說，食材等級跟價位區分明確，可以依照當天的預算來做挑選喔!

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粹火日式無菜單燒肉餐點分享

這次我們決定分別點「凝·粹」與「極·粹」兩種套餐，可以跟家人朋友互相分享，一次品嚐到雙重層次的頂級饗宴。

主打正宗炭火燒烤的粹火，在排煙設備的細節上也下足了重本。每一塊送入口中的肉品，都帶著迷人深邃的炭火香氣。而整場無菜單饗宴吃下來，卻幾乎感受不到一絲惱人的油煙。

店家精心準備了三款佐料，清爽果香的水果醬、醇厚溫潤的味噌醬，跟主廚特製的胡椒鹽，胡椒鹽溫和不嗆辣的辛香，是引出食材天然原味的最佳配角。

奶油啤酒

飲品部份我們點了店內的奶油啤酒，這款是無酒精版本，底層是充滿氣泡感的沙士，上層覆蓋著一層厚厚、綿密細緻的海鹽奶蓋。大口喝下是鹹甜交織的清爽感，搭配充滿燒肉意外地解膩合拍。

開胃小菜

用小玻璃杯盛裝的開胃小菜，裡面有櫻桃蘿蔔、柳橙、櫛瓜和鳳梨，天然的果香與酸甜風味交織，搭配燒肉吃上一口，瞬間覺得清爽又解膩。

氣泡醋飲

接著會將杯中剩下的醋飲緩緩倒入氣泡水中，看著原本透明的氣泡水，渲染成超級夢幻的粉紅色氣泡醋飲，真的會忍不住發出驚呼耶~高顏值的醋飲，不僅喝起來帶有沁涼的酸甜氣泡感，拿在手上跟閨密朋友乾杯，一起打卡拍照都很出片，粹火真的把「吃燒肉」這件事，變成了一場視覺與味覺都充滿驚喜的氛圍!

手工胡麻豆腐

這道手工胡麻豆腐，捨棄了市售現成品，店家堅持以無糖豆漿與日本葛粉費時熬煮、手工自製。一入口，馬上就能感受到有別於一般豆腐的絕妙口感，那是一種介於微 Q 與極度綿密之間的絲滑感，搭配的胡麻醬在舌尖化開，簡單純粹就很讓人驚豔!

無花果旬野菜沙拉

這道沙拉加入了新鮮無花果跟燈籠果，搭配爽脆的當季旬野菜，淋上了香氣四溢的日式胡麻油，吃得到水果的天然酸甜與醇厚油香，口感相當清爽解膩，讓人期待接下來的炭火盛宴。

韃靼生牛肉(初·粹套餐)

這道韃靼生牛肉一上桌的精緻度就先給滿分，他們家是用頂級的 Prime 牛小排，而且堅持客人點了才現點現切，新鮮度完全沒話說! 上層點綴紫蘇花碎跟松果，還有牛造型的餅乾，增添多重口感，第一口一定要先吃原味，可以品嚐到很純粹的濃郁肉香，咀嚼後尾韻還帶有一點淡淡的奶香，再來搭配山葵泥水果醬那種微辛又帶有果香的風味，真的會讓人眼睛一亮!

韃靼生牛肉魚子醬(凝·粹套餐)

這一道韃靼生牛肉搭配奢華魚子醬，滴上一點花椒油，微微的麻香瞬間把牛肉的鮮甜提得更高，非常大人味。一道菜直接享受三種不同的神仙吃法，味覺層次感拉得滿滿的，真的太有記憶點了!

蒜香蛤蠣湯

再來端上了一碗蒜香蛤蠣湯，巧妙地用溫度切換了用餐的節奏。湯的基底以甘醇的昆布與大蒜慢火熬煮，裡頭不僅有飽滿的蛤蠣，還霸氣地加入了鮑魚來提味。濃郁的蒜香與海鮮的清甜在喉間散開，瞬間暖了胃。更貼心的是，湯是可以無限續加的喔。

紫蘇梅花脆捲(初·粹套餐)

這道紫蘇梅花脆捲展現了主廚在口感設計上的創意，外層是用日式春捲皮包裹烤製，咬下去那種輕盈的喀滋脆度超級討喜，因為裡面夾了紫蘇葉，咀嚼時獨特的草本清香會在嘴裡散開，讓整體的風味變得高雅起來。

紫蘇烏魚子梅花脆捲(凝·粹套餐)

而「凝·粹」套餐的版本，會在桌邊上演現刨烏魚子，看著猶如金黃雪花般的烏魚子灑落在脆捲上，增添了濃郁的海味鹹香，這個吃法的層次感更豐富了!

PRIME無骨牛小排

先在炭火上將牛小排烤至精準的熟度。接著，桌邊端上了一個極具質感的黑色岩石碗，底層已備好威士忌與新鮮迷迭香，店員俐落地點燃火焰，隨著烈焰華麗升起，迅速架上鐵網、放上烤好的牛小排，最後蓋上蓋子進行煙燻。這場桌邊秀不只是為了吸睛，更是極具巧思的香氣疊加，讓牛小排吸附了這層迷人的香氣。一口咬下，豐沛的肉汁在口中爆發，尾韻更帶著一股煙燻感耶!

初·粹套餐

厚切蔥鹽牛舌

考驗職人火候的厚切蔥鹽牛舌，隨著油脂滋滋作響，精準掌握翻面時機，將外層烤得微微金黃酥脆，內裡則完美鎖住豐沛的肉汁。搭配用日本大蔥製成的特調蔥鹽，比一般青蔥多了甘甜與多汁感。厚切牛舌充滿彈性與脆度的嚼勁，日本大蔥蔥鹽的鹹甜感非但沒有搶走肉香，反而將牛舌的鮮美烘托得更出色，每一口都是享受!

手打和牛漢堡排

這道手打和牛漢堡排是用高溫的熱鐵盤上桌，主廚在桌邊淋上醬汁的那一刻，整個和牛脂香跟醬汁香氣直接大噴發，最讓人驚豔的是它的口感層次，主廚在肉排裡揉進了洋蔥，把洋蔥的天然甜味跟水份完美鎖在裡面。咬下去真的是直接爆汁，整體吃起來極度濕潤、充滿和牛的甘甜，一點都不乾柴，這種職人手打的層次感真的太迷人了~

F1板腱牛排

這道F1板腱牛排又帶來了讓我們驚喜的做法。先將板腱牛排在炭火上進行初步炙烤，逼出表層脂香。接著將牛排用鋁箔紙包覆，放入鐵鍋中並在桌邊點燃，這場火焰秀不只是視覺感，而是透過外層火焰的持續加溫與鋁箔的包覆，能將牛排的肉汁牢牢鎖住，讓熱度均勻且溫和地滲透進肉質中。

之後在切好的板腱牛排上，霸氣地疊上了日本海膽與現刨松露片，一口咬下，海膽如奶油般絲滑的鮮甜海味，與松露迷人的蕈菇香氣，都在口中陸續散開，加上板腱牛排的肉汁，海陸雙享的銷魂滋味，真的是吃過一次就再也回不去了!

澳洲和牛M9和牛雪花法

澳洲和牛M9雪花如大理石般細緻的油花在烤網上微微透出光澤，以些許昆布鹽點綴。入口就能嚐到M9特有的牛脂香氣，咀嚼間肉汁飽滿豐盈，展現出食材最純粹的極致風味。

A5日本和牛肋條

A5日本和牛肋條的油脂滴落高溫炭火，瞬間燃起熊熊火焰，將和牛表層烤出微焦酥脆感。肋條部位本身帶有迷人的Ｑ彈嚼勁，跟微辛不嗆的阿里山山葵泥很搭，一旁配菜是烤蘋果絲瓜與烤鳳梨，烤過後會釋放出濃郁的天然清甜與微酸。一口牛肉再配上一口酸甜的烤鳳梨，層次感搭配得天衣無縫!

西班牙伊比利豬

有豬肉界勞斯萊斯美譽的西班牙伊比利豬梅花，伊比利豬豐潤的油花在炭火上滋滋作響，高溫瞬間鎖住肉汁，並將表面烤至帶有誘人的金黃微焦。一口咬下，能明顯感受到外層的微脆與內裡的細緻飽滿，搭配店家自製胡椒鹽，鹹度溫和不僅解膩，烘托出伊比利豬特有的香氣與油脂甜味。

凝·粹套餐

極上厚切澳洲和牛舌芯

澳洲和牛舌芯的厚度超級有誠意，店員的代烤功力真的太強，完美烤到外層帶著微微的酥脆焦香，而且它完全顛覆了厚切牛舌需要費力咀嚼的印象，咬下去完全沒有筋感，放進嘴裡真的是輕輕一咬就分開，口感超級細緻化口! 說真的，這水準完全超越了我們在東京吃過的幾家燒肉名店了，咬下去肉汁直接在嘴裡爆開的感動，絕對值得為了這塊牛舌直上極·粹套餐!

A5和牛羽下

這道A5和牛羽下火候掌控很好，用炭火的高溫把多餘的油脂完美逼出來，只留下滿滿誘人的和牛專屬脂香，在嘴裡咀嚼的香氣超濃郁，但真的完全不油膩! 昆布鹽的微鹹風味，把味覺層次直接拉到最滿，只要在旁邊輕鬆看店員代烤，無菜單燒肉的體驗感真的很讚耶~

F1菲力牛·海膽

這道F1菲力牛·海膽絕對是今晚的白飯殺手，先將厚實的F1菲力牛放上高溫烤網，烙烤出誘人的深褐色菱格網紋。接著將肉塊浸入特調醬汁中，隨即再次放回炭火上覆烤。特調醬汁在炭火的高溫催化下瞬間焦糖化，瀰漫著濃郁醬香。這精準的火候拿捏，讓菲力牛表層帶有醬香微酥的脆度。

將外酥內嫩的菲力牛鋪在熱騰騰的白飯上，並點綴新鮮的日本海膽，最後淋上靈魂醬汁。大口咬下，海膽鮮甜與菲力的肉汁在口中完美交融，層次感豐厚得令人沉醉，真的會讓人忍不住扒光碗裡的最後一粒米，完全捨不得留下!

F1紐約克·松露·蛋黃慕斯

壽喜燒控看到這道絕對會愛上! 這道F1紐約克會在桌邊用關東式壽喜燒的作法來料理，把紐約克下鍋沾附特製醬汁熬煮，那個撲鼻而來的醬香真的好誘人喔~

它的沾醬好特別喔，居然把生食級雞蛋做成超綿密的蛋黃慕斯，吸滿鹹甜醬汁的肉片上面還霸氣地搭了一片松露，沾滿絲滑的蛋黃慕斯跟松露一起入口，松露的香氣直接在嘴裡炸開，這種神仙級的口感，真的是吃過一次就回不去了~

北海道生食級干貝

北海道生食級干貝。因為我們分別點了兩種不同價位的套餐，剛好能體驗到干貝的兩種吃法，第一種吃法走的是純粹提鮮的路線。將干貝表面微微炙燒，精準的火候逼出了迷人的微焦香氣，但內部依然保持著生食級的柔嫩感。搭配昆布鹽溫和的鹹味，放大了干貝本身的鮮度，每一口都能嚐到最純粹的海味。

北海道生食級干貝鮭魚卵

而「極·粹」套餐的吃法，是將炙燒過的干貝，用酥脆的海苔包覆，並鋪上晶瑩剔透的鮭魚卵。一口咬下，同時能品嚐到海苔的脆、干貝的軟嫩與鮭魚卵在口中「啵啵啵」爆開的海味，層次感更加豐富耶!

薄燒鰻魚釜飯

收尾的這道薄燒鰻魚釜飯，上桌一開蓋，熱騰騰的蒸氣跟米飯香直接撲過來。接著竟然直接在桌邊用噴槍炙燒鰻魚，看著那個油脂被逼出來的畫面，真的超犯規!

大家有看過用高腳杯吃的鰻魚釜飯嗎?! 店家幫我們分食的時候，是把釜飯裝在超美的高腳杯裡，拿在手上超級優雅，每一道都讓人超想打卡發限動，鰻魚吃起來細緻化口，鹹甜的醬香跟日本大蔥的甜味搭配，好吃到讓人忍不住一口接一口~

炙燒義式布丁

這道義式布丁端上桌後，會直接在桌邊進行現場炙燒，看著火焰在布丁表面跳躍，空氣中瞬間瀰漫著迷人的焦糖甜香，輕輕敲開表面烤得金黃薄脆的焦糖外衣，裡頭的義式布丁大有玄機! 特別加入了白巧克力，以及製作經典甜點「提拉米蘇」的靈魂原料-義大利馬茲卡彭乳酪，讓布丁吃起來絲滑如奶油般入口即化，伴隨著高雅且微甜的奶香，真的好有幸福感喔~

季節雪酪

甜點另一款是沁涼的季節雪酪，口味有野梅、柚子跟香草三種口味可選。雪酪冰鎮細緻的質地入口即化，微酸微甜的天然果香，讓口腔恢復清新感，從前菜到甜點，每一道都能感受到店家對餐點細節的用心。

粹火日式無菜單燒肉評價

最後來總結一下，這次吃完粹火，我們直接給出大大好評! 他們家不只食材用得很頂級，烤法多變又有創意真的是最大亮點，從點火到煙燻手法，每一道都像在看表演一樣充滿驚喜，店員態度也很親切又專業，上菜的節奏控得剛剛好，完全不會讓人覺得吃得很趕。全程只要舒舒服服地坐著，享受被完美安排好的炭火饗宴，讓我們吃得滿足又沒有油煙味。如果大家最近剛好在找約會、慶生或是朋友聚餐的質感餐廳，這間直接訂下去就對了!