「橋山壽喜燒」是「二本松涮涮屋」旗下爆紅名店，同樣由日本米其林一星主廚坐鎮，傳承百年名店日本東京人形町的料理手藝，將日本關西派跟關東派的壽喜燒吃法，原汁原味搬來台灣，台北壽喜燒推薦「橋山壽喜燒by二本松」，譽有「火鍋界愛馬仕」之稱，用餐環境充滿濃濃日式氛圍，主打高奢頂級的用餐體驗，還有專人桌邊即席代燒服務，讓客人可以盡情享用美食免煩惱，就讓味蕾帶路，沉浸式體驗日本壽喜燒的風味吧!
橋山壽喜燒 影片分享
橋山壽喜燒 怎麼去?
「橋山壽喜燒by二本松」跟「二本松涮涮屋 本館」都位在大安區瑞安街上，兩間餐廳是在正隔壁，橋山壽喜燒堪稱網友心中的台北壽喜燒推薦第一名，Google評論高達5.0顆星的高分評價，免出國就能體驗道地日式美味，而鄰近捷運共有兩個，分別是捷運科技大樓站跟捷運大安站，兩個捷運站步行都是約7分鐘即可抵達，開車可停Times 瑞安街第2停車場(地圖)。
【橋山.壽喜燒 すき焼き專門店】
地 址 ：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號(地圖)
電 話 ：02-2708-6835
營業時間 ：12:00-14:30、17:30-22:30，公休日:週二
FB粉絲專頁：橋山.壽喜燒
線上訂位 : 橋山.壽喜燒
橋山壽喜燒 餐廳環境
延續「二本松涮涮屋」本館的風格，店面鋪設白色石子跟石磚，猶如走入道地日本小店一般，還有宮崎駿神隱少女「無臉男」的裝飾跟日本的許願吉祥物「達摩不倒翁」在店裡出沒，超萌模樣吸引過路人的目光。
「橋山壽喜燒by二本松」提供兩人、四人到多人包廂座位，另外也有提供樓上、樓下包場服務，座位區提供竹簾作為區隔，因此來這裡用餐也能保有隱私，不管是情侶約會、朋友慶生或家人過節都相當適合。
店內空間光線明亮，舒適的日式用餐氛圍，耳邊圍繞輕音樂，用餐位置距離也不會太近，桌上有科技化的服務方塊，每個座位旁也有提供置物籃，放得下隨身的包包跟外套等等。
橋山壽喜燒 菜單
「橋山壽喜燒by二本松」點餐方式分為個人套餐，套餐包含開胃前菜、綜合菜盤、主餐、日本越光米&有機放牧蛋、甜點跟飲品，套餐分別有松套餐、竹套餐、梅套餐、極上和牛套餐、超特上和牛套餐、特上和牛套餐，也有提供單點品項，每份套餐份量十足，多種頂級食材這裡通通有， 橋山壽喜燒可以說是必吃的台北壽喜燒!
橋山壽喜燒 壽星優惠
如果說要找氣氛佳餐點好吃的生日餐廳，橋山壽喜燒絕對是首選，有當月壽星前來用餐，服務人員會桌邊詢問是否有壽星，而橋山壽喜燒壽星優惠有頂級黑毛豬，頂級板腱牛跟提拉米蘇三選一，餐廳的半開放式座位，輕鬆享受兩人的專屬浪漫!
橋山壽喜燒 餐點分享
身為壽喜燒控的珊莎，之前到訪京都的遺憾就是沒緣吃到壽喜燒名店，沒想到在台北就能吃到啦! 橋山壽喜燒一開幕就讓不少人慕名而來，鍋物食材皆唯一時之選，逢重要節日更是一位難求，因此可以提前訂位以免撲空喔。
橋山壽喜燒by二本松 前菜湯品
和風蟹肉鮭魚卵豆腐是師承日本米其林星廚的菜餚，店家使用自製蛋豆腐，搭配新鮮鮭魚卵跟蟹肉棒，再淋上特調的和風醬汁，蛋豆腐滑嫩中又帶點嚼勁，鮭魚卵的爆漿感增添了一份驚喜，在口中釋放出滿滿鮮味，讓人瞬間胃口大開~
連續17年奪得全日本全國清酒新品評鑑寶座，堪稱日本清酒之王的「十四代」，在二本松涮涮屋也能喝到喔，如果你是日本酒愛好者，餐廳還有提供大吟釀、新政酒造、本釀造、純米吟釀、純米酒跟利口酒等選擇。
橋山壽喜燒by二本松 日本A5和牛肋眼(松套餐)
橋山壽喜燒肉品使用原肉塊下去做切片，光看日本A5和牛肋眼的大理石油花，就可以想像得到有多好吃，超大肉片簡直比臉還大，真的有夠浮誇耶，堪稱饕客心目中的夢幻逸品!
橋山壽喜燒by二本松 關西式壽喜燒煮法
生雞蛋堪稱壽喜燒的靈魂人物，店員先將有機放牧雞蛋打勻，提供給我們搭配壽喜燒，而金黃蛋液除了可以降溫，還能鎖住牛肉的肉汁，讓肉品吃起來更多汁軟嫩，這個吃法到底誰可以抗拒啦!
來自日本的知名美食壽喜燒，原來也有分派別! 聽店員小柯介紹才知道，關西派是先煎烤牛肉，再依序下其他食材，而關東派是類似煮火鍋，加入已調配好的醬汁，再加入肉片跟蔬菜等食材一同煨煮，而店員先製作的是關西式壽喜燒，第一步先用牛油抹鍋底進行開鍋，後續再進行炒糖的步驟。
店家特別使用三溫糖，這款特有砂糖來自於日本，色澤是淡淡的黃褐色，相較一般砂糖甜度不會過高，並帶有特別的香氣跟風味。
加入三溫糖拌炒之後，直接鋪上日本A5和牛肋眼進行煎烤，過程中再加入三溫糖跟醬汁來調味，大約 7 分熟就能起鍋了!
嚴選來自日本A5等級和牛肋眼，帶有大理石油花的肋眼部位，既保有和牛油脂香氣又不會太油膩，和牛肋眼裹上金黃蛋液，入口即化的極致享受，味蕾還能感受到三溫糖粒的香甜滋味，這麼銷魂的吃法會上癮阿!!
吃完一片真的讓人意猶未盡，專人服務的過程，感覺像是欣賞一場料理秀，不時會詢問客人口感跟熟度是否喜歡，用餐過程真的備感尊榮。
如果有不敢吃生雞蛋的朋友，直接品嚐原味也是最佳吃法，搭配一碗粒粒分明的越光米飯，熱騰騰的日本A5和牛肋眼，散發濃郁油脂香氣，好吃讓我們筷子停不下來啊，堪稱米飯終結者的狠腳色!
橋山壽喜燒by二本松 日本A5和牛內腿(梅套餐)
另一份主餐是日本A5和牛內腿，這道也是店內人氣必點，內腿部位屬於肉質軟嫩又筋膜少，油脂分布也是腿肉中最漂亮的，帶點嚼勁的口感很受大眾喜愛。
日本A5和牛內腿脂肪含量低，肉質結實且富有嚼勁，但口感很鮮嫩多汁，低脂又兼具美味的優點，絕佳口感根本是舌尖上的享受！
橋山壽喜燒by二本松 綜合菜盤
綜合菜盤精選數十種當季新鮮時蔬，主要都是提供原型食物，包含香菇、南瓜、地瓜、櫛瓜、豆腸、絲瓜、番茄、蒟蒻絲跟胡蔔蔔等等，每一季都會更換當季蔬菜，這一季是提供皇宮菜，其中日本鱈寶跟日本大蔥也是火鍋店少見食材，主打天然無添加為訴求的橋山壽喜燒，在食材上嚴格幫消費者把關，讓客人吃得健康也吃得心安!
橋山壽喜燒by二本松 關東式壽喜燒煮法
品嚐完主打先吃肉的關西式煮法，下半場就由關東式煮法開啟序幕，店員會將蔬菜下鍋醬煮，再輪流加入肉片，有別於一般煮法是使用水跟醬汁，橋山壽喜燒特別使用昆布水做搭配，這樣的調配讓食材不會越煮越鹹，反而帶有一股甘甜味，就不會有容易吃膩的感覺，這點真的相當細心!
再來店員還會詢問我們是否有不吃的蔬菜，貼心的服務態度，難怪獲得不少客人的一致好評。
日本A5和牛放入鍋內醬煮之後，肉片吸附滿滿壽喜燒醬汁，Ｑ彈軟嫩的滋味，豐富油脂香氣在口腔化開，關東式吃法我們也超愛!
這款日本鱈寶是日本關東煮常見的材料之一，煮到蓬鬆綿密之後，嚐起來跟棉花糖超級像，不太需要咀嚼就散開了，這滋味真的超特別。
最後如果還沒吃飽，店員會再製作蛋飯，配料有白飯、蔥花、雞蛋、香鬆跟福神漬，將湯底的食材撈乾淨之後，使用剩下的醬汁來煮雞蛋，店員快速俐落的手法，很快就做好一碗熱騰騰的蛋飯。
半熟滑蛋口感如絲般柔滑，和壽喜燒的醬汁完美融合，如同親子丼一般，用湯匙勺起時和白飯一起入口時，咕溜的蛋液滑入口中，滋味很鹹香入味，還有爽脆的福神漬增添口感，這一碗兩個人分享剛剛好。
橋山壽喜燒by二本松 甜點飲品
手刷的日本頂級抹茶，因為拌入大量的空氣，形成細緻綿密的泡沫，這也是最常見的「薄茶」喝法，真正好喝的抹茶並不是只有苦味，入口後還會回甘，茶香在口中久久不散，濃郁風味讓人一秒穿越到京都!
從甜點就能看出老闆秉持匠心的精神與意念，套餐的每一道餐點都下足功夫，手切菊花豆腐展現出廚師的精湛刀工，質地細膩而輕盈的豆腐在湯中綻放，當菊花豆腐滑過舌尖，帶來清甜爽口的風味，讓視覺與味覺都得到無比滿足！
橋山壽喜燒 評論
火鍋界的愛馬仕非浪得虛名，橋山壽喜燒by二本松從服務到餐點都充滿高級感，正宗日式壽喜燒讓人一吃就愛上，沉浸在關東式跟關西式的雙重饗宴，頂級日本A5和牛讓幸福度直達滿分，也是不少饕客指定必點招牌，加上用心的桌邊服務，很適合家庭聚餐、閨蜜聚會或情侶約會，絕對是值得一訪的優質餐廳!
橋山壽喜燒 常見問題Q&A
Q1.橋山壽喜燒的低消是多少?
餐廳低消為每人一份套餐，4歲以上幼童共鍋酌收400元或加點至400元餐點即可。
Q2.橋山壽喜燒有停車場嗎?
餐廳沒有附設停車場，開車開車可停Times 瑞安街第2停車場(地圖)。
Q3.距離橋山壽喜燒最近的捷運?
餐廳位在捷運科技大樓站跟捷運大安站中間點，兩個捷運站步行都是約7分鐘即可抵達。
橋山壽喜燒 餐廳資訊
【橋山.壽喜燒 すき焼き專門店】
地 址 ：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號(地圖)
電 話 ：02-2708-6835
營業時間 ：12:00-14:30、17:30-22:30，公休日:週二
FB粉絲專頁：橋山.壽喜燒
線上訂位 : 橋山.壽喜燒
【二本松涮涮屋 本館】
地 址 ：台北市大安區瑞安街118號(地圖)
電 話 ：02-2708-6835
營業時間 ：12:00-14:30、17:30-22:30，公休日:週二
FB粉絲專頁：二本松涮涮屋-Er BEN SONG SHABU
線上訂位 : 二本松涮涮屋
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