說到礁溪，大多數人第一個想到的就是溫泉，但你知道這裡其實也隱藏著一間頂級日式無菜單鐵板燒嗎？這次趁著周末來宜蘭小旅行，珊莎特別預約了話題度很高的「明水然・樂宜蘭礁溪店」，連續三年榮獲《網路溫度計》「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」冠軍，套餐每人只要 $1600元起，高CP值的價位吃得到活龍蝦、日本和牛跟生食級干貝等等，從一進門的巨型燈籠到板前座位的主廚料理秀，每一處都設計得充滿儀式感，再加上服務用心、食材新鮮又美味，讓人覺得這不只是吃飯，而是一次很有記憶點的五感美食體驗，如果你正在找尋值得一訪的礁溪餐廳、或想安排一頓特別的約會、慶生晚餐，這篇你一定要收藏!
明水然・樂 宜蘭礁溪店 怎麼去?
「明水然・樂宜蘭礁溪店」坐落在宜蘭縣礁溪鄉的淇武蘭路上，鄰近田野景觀相當美，給人一種心曠神怡的氛圍，距離約 5 分鐘車程，就可以到礁溪湯圍溝公園，很適合安排一日遊或兩天一夜輕旅行。
【明水然・樂 宜蘭礁溪店】
地 址 ：宜蘭縣礁溪鄉二龍村淇武蘭路110-7號1、2樓(地圖)
電 話 ：03-9887003
營業時間 ：11:15 – 15:40、17:15 – 21:40
FB官網 : 明水然・樂-無菜單鐵板燒
線上訂位 : 明水然·樂 無菜單鐵板燒 宜蘭礁溪店
明水然樂全台門市訂位 : https://booking.twledodo.com/
明水然・樂 宜蘭礁溪店 菜單
「明水然・樂」採無菜單料理形式，提供兩種價位選擇：$1600元的「樂饗宴」與$2400元的「樂盛宴」，每套餐點皆含 14 道精緻料理。使用的食材包括新鮮活龍蝦、日本 A5 和牛、北海道生食級干貝、頂級桂丁雞及當季現流漁獲等，而宜蘭礁溪店的主餐還有櫻桃鴨胸，屬於在地特色食材，其他分店吃不到的隱藏版菜色，搭配兩種套餐價位可任選，桌上也有酒單可以點來佐餐。
在物價普遍上漲的時代，「明水然・樂」依然堅持將 $1600元套餐維持在親民價位，讓饕客能輕鬆享受高品質鐵板饗宴。而只需加價 $800元，就能升級至「樂盛宴」，享用市價超過$1500元的南非活鮑、日本赤海膽、整尾現流魚與 A5 和牛菲力等頂級食材。$2400元的樂盛宴絕對值得犒賞自己一回，不妨帶著心愛的人，一起來場味蕾與視覺的饗宴吧。
補充說明 : 以下菜單是珊莎當天享用的菜單，因明水然．樂是無菜單鐵板燒，因此各店餐點會隨主廚及當天到貨食材略有不同。
| $1600 樂饗宴 | $2400 樂盛宴 |
| 白桃烏龍茶 | 白桃烏龍茶 |
| 日式醃蘿蔔/日式醬釀洋蔥 | 日式醃蘿蔔/日式醬釀洋蔥 |
| 黃金蒜頭蜆湯 | 黃金蒜頭蜆湯 |
| 和風扇貝前菜 | 和風扇貝前菜 |
| 松露蒸蛋 | 松露蒸蛋 |
| 龍蝦一吃 龍蝦螯佐晶凍 | 龍蝦一吃 龍蝦螯佐晶凍 |
| 北海道干貝 | 北海道干貝佐馬糞海膽 |
| 時令鮮魚排 | 整尾現流魚 |
| 炙燒明太子生食級山藥 | 鹽蒸南非活鮑魚 |
| 龍蝦二吃 波士頓龍蝦佐燉飯 | 龍蝦二吃 波士頓龍蝦佐燉飯 |
| 鮮果醋飲 | 鮮果醋飲 |
| A5和牛小漢堡 | A5和牛小漢堡 |
| 龍蝦三吃 鮮燉味噌龍蝦湯 | 龍蝦三吃 鮮燉味噌龍蝦湯 |
| 日本A5和牛、日本A4和牛、頂級桂丁雞、櫻桃鴨胸(四選一) | 日本A5和牛、日本A5和牛菲力、日本A4和牛、西班牙伊比利豬老饕、頂級桂丁雞、櫻桃鴨胸(六選一) |
| 炒飯 鐵板炒飯 | 炒飯 鐵板炒飯 |
| 甜品 日式糰子 | 甜品 日式糰子 |
- 明水然樂全台門市訂位 : https://booking.twledodo.com/
明水然・樂 宜蘭礁溪店 訂位方式
【明水然・樂 宜蘭礁溪店】
地址：宜蘭縣礁溪鄉二龍村淇武蘭路110-7號1、2樓（點我看地圖）
電話：03-988-7003
營業時間：午餐時段：11:15 – 15:40 晚餐時段：17:15 – 21:40
Facebook 官方粉專：明水然・樂-無菜單鐵板燒
線上訂位 : 明水然·樂 無菜單鐵板燒 宜蘭礁溪店
全台門市線上訂位入口：https://booking.twledodo.com/
各分店訂位專線:
★台北松菸店 02-2756-6267(備有包廂)
★遠百A13店 02-8786-0466(備有包廂)
★台北西門町店 02-2383-1223（各鐵板均有獨立用餐區域，非封閉式包廂）
★板橋重慶店 02-2955-8933 (各鐵板均有獨立用餐區域，非密閉式包廂)
★淡水中山店02-2622-9002(備有包廂)
★林口昕境店 02-2606-8258(各鐵板均有獨立用餐區域，非密閉式包廂)
★宜蘭礁溪店03-9887-003(備有包廂)
★新竹林森店店03-522-0822(備有包廂)
★台中大魯閣店 04-2227-8030（各鐵板均有獨立用餐區域，非封閉式包廂）
★台南中山店 06-223-7878（備有包廂）
★高雄三多店 07-331-2223 (各鐵板均有獨立用餐區域，非密閉式包廂)
特別說明：商務／貴賓包廂：各店包廂容納人數略有不同，須於營業時間撥打各店電話，會有專人協助預約。8位以上訂位建議來電預約 : 於營業時間內撥打門市電話，將有專人安排座位與用餐細節。
明水然・樂 宜蘭礁溪店 餐廳環境
「明水然・樂宜蘭礁溪店」獨棟挑高兩層樓環境明亮整潔，門口垂吊著一個日式大燈籠，用餐前可以先來這裡打卡拍照，一樓是開放式鐵板燒用餐空間，二樓附設兩間包廂，很適合團體包場，開心聚餐免受打擾。
每間分店皆設有活體龍蝦養殖缸，可說是餐廳的一大特色。每日依照預約人數現撈現料理，堅持不用冷凍龍蝦，並依季節調整龍蝦品種，只為讓顧客嚐到最鮮美的原味。每套套餐皆包含半尾活龍蝦三吃，兩千元有找的價位，CP值高得驚人，絕對超值!
明水然・樂 宜蘭礁溪店 餐點分享
Google 評價高達 4.8 分的頂級無菜單鐵板燒，如今不必特地跑到台北信義區，在宜蘭礁溪就能品嚐到！坐在鐵板區座位上，能一眼看到當天要料理的新鮮食材，整個料理過程完全透明，讓人對即將上桌的每一道餐點都充滿期待。
「明水然．樂」以日式無菜單鐵板燒為主軸，主廚在現場展現精湛鐵板料理手藝，完美體現 Omakase 的職人精神。用餐時可近距離欣賞料理過程，與主廚交流互動，也讓整體用餐體驗更添趣味與溫度，這正是鐵板燒迷人之處，更拉近了與客人之間的距離。
日式小菜有醃蘿蔔與醬釀洋蔥兩款可享用，吃完還能免費續盤，醬釀洋蔥酸甜清香，帶點微辣風味，醃蘿蔔則酸甜開胃，爽脆又解膩。
動動手掃描桌上的QR code，加入樂多多APP會員，就會贈送來店入會禮一份，本次贈送的是炙燒烏魚子，搭配蘋果與蘿蔔增添自然果香，烏魚子的炙燒香氣依然濃郁，整體風味鹹香爽口，是道精緻又別具巧思的小品。
這道溫潤的蒜香蜆湯，選用花蓮黃金蜆與新鮮蒜頭慢火熬煮，湯頭濃郁迷人，蒜香四溢中帶有蜆的自然鮮甜，入口層次豐富，喝起來不僅溫暖身心，也能滋補護肝。
這道和風冷前菜擺盤精緻有層次，底部鋪著清爽的洋蔥，上頭搭配扇貝、柳丁、蘋果、海苔絲與紫蘇葉，食材搭配豐富又有變化。酸甜交織的滋味清爽開胃，還帶有淡淡的果香與海味，清新中又藏著一點濃郁感，第一口就讓人印象深刻。
這道松露蒸蛋口感細緻滑順，幾乎不用咀嚼就在嘴裡化開，淡淡的義大利黑白松露香氣溫柔地在口中散開，上頭搭配的鴻喜菇類增添口感，整體風味清爽又高雅，是那種會默默想多吃一碗的療癒系料理。
龍蝦螯可說是整隻加拿大波斯頓龍蝦中最精華的部位，餐廳貼心地事先去殼處理，經鐵板香煎後，搭配晶凍與海菜一同上桌，不用動手就能優雅享用，輕鬆品嚐龍蝦的鮮甜滋味。
套餐中的龍蝦料理一共有三種吃法，第一吃就是這道龍蝦螯開胃小品。經鐵板加熱後仍保有海鮮的自然甜味，肉質緊實又鮮嫩，風味極佳。使用柚子皮製作的晶凍口感冰涼酸甜，珊瑚海菜鮮嫩脆爽，整體消暑又解膩，為後續的豐盛料理完美開場。
北海道生食級干貝搭配比目魚鰭邊肉，主廚建議五分熟最美味，上方的比目魚鰭邊肉，透過炙燒逼出濃郁的魚油香氣，再加上晶瑩剔透的鮭魚卵，滋味甘甜中帶點鹹香，達到完美提鮮的效果。最後品嚐吸飽海鮮精華的絲瓜，清甜多汁、鮮味十足，為這道海味組合劃下最清爽的一筆。
這道則是$2400 元套餐的升級版，多了新鮮的日本赤海膽，入口濃郁甘甜，但因為尾韻會帶點苦味，因此要再淋上鮭魚卵。主廚刻意不加過多調味，讓我們能品嚐到食材最純粹的原味。吃到這裡時，主廚還幽默地教我們「獨門吃法」，要閉上眼睛去感受這份美味，想像自己置身在海邊的場景，當下全場都笑了，氣氛溫馨又歡樂，讓人印象深刻。
這道時令鮮魚肉質緊實又細嫩，淋上以魚骨慢火熬煮的鮮甜高湯，湯汁富含天然的膠原蛋白，魚肉本身帶有彈性，搭配紅澄澄的辣椒絲，保留了辣椒香氣但不會有辣味，入口鮮味十足，將大海的鮮味襯托得恰到好處。
這次的當季現流魚選用的是來自北台灣的紅目鰱，肉質細膩鮮甜，沒有惱人的細小魚刺，口感相當討喜。最貼心的是，主廚還會事先細心去刺，讓人可以安心大口享用，完全不用擔心卡喉嚨，真的很加分。
享用前先淋上一點金桔檸檬汁，微酸果香更能帶出紅目鰱細膩又Q彈的口感。魚肉本身富含膠質，吃起來滑嫩又有彈性，一旁還貼心附上椒鹽跟海苔粉可以搭配提味，連不愛吃魚的人都會愛上！
這道料理選用生食級日本山藥，表面鋪上明太子後炙燒，香氣瞬間被激發出來，撲鼻而來超誘人。上頭再點綴一小撮西班牙魚子醬，增添鹹鮮層次。山藥本身水分飽滿、自然帶點甜味，口感柔軟中帶些滑黏感，整體很清爽又開胃。
活體南非鮑魚真的新鮮到不行！主廚在鐵板上鋪上酸豆與萊姆片後，鮑魚立刻開始蠕動，接著覆上昆布與滿滿的粗鹽，再蓋上鍋蓋，透過蒸氣浴慢慢將鮑魚蒸熟。這樣的烹調方式不僅能鎖住鮑魚的原汁原味，還帶出淡淡鹽香與海味，光看就覺得鮮!
南非活鮑魚的肉質柔嫩中帶點彈性，咬起來滑順又帶有微微嚼勁，鮮味自然流露，吃得出海洋的原始甜香。搭配香氣濃郁的松露奶油醬後，更添一層細緻濃郁的風味層次，讓鮑魚的海味更加鮮明，也讓整體口感變得更豐富迷人。
「明水然・樂」獨創的招牌料理就是龍蝦的一龍三吃，這道是其中的第二吃「波士頓龍蝦佐燉飯」，透過炙燒釋放出龍蝦殼中的天然甲殼素，濃郁的「烤蝦香」與海味，讓整體料理香氣更濃郁迷人。在這個物價飛漲、餐廳紛紛調漲的時代，唯有「明水然・樂」始終堅持維持 $1600 元 共 14 品的高品質套餐，不僅擄獲了老饕們的味蕾，也成為許多海外旅客來台必訪的口袋名單。
波斯頓龍蝦肉質脆彈又帶有嚼勁，活體的新鮮度真的沒話說，搭配清爽的青醬更是讓人耳目一新，風味清新卻不搶味，再一口接著濃郁的龍蝦燉飯，滿滿海味在嘴裡迸發開來，一旁的配菜是南投埔里筊白筍，整個幸福感直接破表，超級滿足!
用餐過程進行到一半，服務人員貼心送上鮮果醋飲作為中場轉換，冰沙口感沁涼又清爽，剛好在口中畫下輕盈的逗點，讓人準備好迎接接下來的料理啦。
主廚灑上帕馬森起司粉時，起司粉隨著鐵板的熱度居然跳動了起來! 搭配現場的音樂節奏，看起來就像在鐵板上跳舞一樣，搭配主廚幽默的說明，讓人忍不住多看好幾眼。
這道漢堡排選用日本 A5 和牛上蓋肉製成，經過鐵板高溫炙烤，逼出迷人的油脂香氣，上頭鋪上的巧達起司，在熱度下慢慢融化，緊貼在多汁的漢堡肉上，光是看著就超級誘人，讓人口水直流~
雖然是日式無菜單鐵板燒，但這道和牛漢堡真的讓我們印象超深刻! 和牛漢堡排軟嫩多汁，一咬下還會噴汁，搭配清脆生菜與濃郁起司，再點綴上鹹香的帕馬森起司粉，大口咬下只有一個字爽，這滋味也太銷魂，真的讓人一吃就上癮!
國宴頂級桂丁雞堪稱「雞肉中的LV」，台灣本土培育的頂級土雞品種，主打「無施打生長激素」、「純素飼養」，特色是於皮薄肉嫩、油脂香而不膩。這道頂級桂丁雞表皮酥脆內層鮮嫩，咬下去能感受到自然雞香與鮮甜原味，佐以昆布鹽增添風味，桂丁雞大約8-9分的熟度，肉質呈現粉嫩顏色且嫩中帶彈，完全沒有一般雞肉的乾柴感，真的會讓人一吃愛上!
料理過程中，鐵板上的滋滋聲伴隨濃郁香氣撲鼻而來，光聞就讓人忍不住吞口水，主餐的日本熊本A5和牛可依個人口味選擇熟度，主廚推薦五分熟，最能展現肉質的細緻與油脂的香氣。
油花分佈均勻的日本熊本A5和牛，一入口肉香與油脂就在嘴裡緩緩融合，釋放出層層堆疊的濃郁風味。搭配蒜片、胡椒、芥末與鹽昆布，每一樣都恰到好處，完美襯托出和牛的美味，讓人忍不住放慢速度、細細品嚐每一口的餘韻。
龍蝦第三吃是「味噌龍蝦湯」，湯頭鹹香中帶著濃厚海味，喝起來溫潤又鮮甜。搭配扎實的龍蝦肉一起入口，整個人瞬間被這股暖呼呼的鮮味療癒，身心都被撫慰了。
主廚連炒飯都超有梗，不只現場炒得香氣四溢，還會用米飯在鐵板上排出「I LOVE U」的字樣，甚至畫出一箭雙心的可愛圖案，整個互動感十足! 連同桌的香港旅客都直呼「好好玩、太有趣了！」整場用餐不只好吃，還多了滿滿驚喜感耶~
愛吃辣的朋友可以選擇加辣，主廚自製的干貝辣椒絲香氣十足，結合海味與辣勁，不只能提味，還讓味蕾有全新的刺激感!不過吃到這一道時，我們已經飽到天靈蓋啦，還是忍不住一口接一口。
飯後甜點是日式糰子，在鐵板上微微炙燒過的糰子，外層帶點微酥口感，內裡依然保有Q彈與柔韌，咀嚼時散發出淡淡米香，搭配煉乳香甜可口，口感層次豐富又療癒。
「明水然．樂」根本就是慶生神隊友，帶另一半來這裡過生日真的超加分!只要是當月壽星，店家就會貼心準備生日蛋糕或主廚私房甜點。這次我們吃到的巧克力蛋糕濃郁香甜，搭配一旁 Q 彈的日式蕨餅，再加上專屬的生日祝福語，整個儀式感直接拉好拉滿，完全不用自己準備，就能感受到滿滿心意。
最讓人感動的是，珊莎同桌剛好有一對 80 歲的銀髮夫妻也特地來慶生，那畫面真的超幸福、超浪漫! 加上宜蘭礁溪本來就是週末放空的絕佳選擇，不管是一日快閃還是兩天一夜的小旅行，都很適合安排一頓這樣有氛圍又好吃的慶祝餐!
明水然・樂 宜蘭礁溪店 評論
這次再訪「明水然・樂」，真的又被驚艷到了！每次來都有新的感動，主廚不只廚藝精湛，人也很親切幽默，會邊料理邊關心大家的口味習不習慣，整個節奏掌握得剛剛好，讓我們可以很放鬆地享受鐵板燒的五感饗宴。這次剛好同桌還有來自香港的旅客，吃完一直狂讚說是他們在台灣最愛的一家餐廳！
人氣爆漲的「明水然・樂」台灣、日本目前已有10餘家店面，聽主廚說，2025已陸續插旗台南、西門町跟台中七期，另外「明水然・樂」還紅到國外日本、香港、新加坡，還有馬來西亞、澳門、大陸海外直營店正緊鑼密鼓積極展店，堪稱美食界的台灣之光。 頂級無菜單鐵板燒一人只要 $1,600元起，CP 值真的爆高，難怪那麼多人特別來慶生跟過週年。如果你有計畫去宜蘭玩，很推薦把這間收進行程表，跟家人朋友一起來打造回憶!
明水然・樂 宜蘭礁溪店 常見問題Q&A
Q1.明水然・樂 宜蘭礁溪店有停車場嗎?
明水然・樂 宜蘭餐廳位在礁溪鄉淇武蘭路上，正旁邊附設戶外停車場，開車來用餐也相當方便。
Q2.明水然・樂 宜蘭礁溪店如何訂位?
如果是9人(含)以上團體聚餐，開放60日內電話或Line@預訂，8位以下(含)採線上預約，會有專人回覆。
Q3.明水然・樂 宜蘭礁溪店有包廂嗎?
明水然・樂 宜蘭備有包廂，如需預訂可以跟店家說明。
明水然・樂 宜蘭礁溪店 餐廳資訊
【明水然・樂 宜蘭礁溪店】
地 址 ：宜蘭縣礁溪鄉二龍村淇武蘭路110-7號1、2樓(地圖)
電 話 ：03-9887003
營業時間 ：11:15 – 15:40、17:15 – 21:40
FB官網 : 明水然・樂-無菜單鐵板燒
線上訂位 : 明水然·樂 無菜單鐵板燒 宜蘭礁溪店
明水然樂全台門市訂位 : https://booking.twledodo.com/
■ 明水然・樂 遠百A13店(台北101/世貿捷運站)
台北市信義區松仁路58號14樓/02-87860466
■ 明水然・樂 台北松菸店(市政府捷運站)
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號/02-27566267
■ 明水然・樂 板橋重慶店(府中捷運站)
新北市板橋區廣德里重慶路251號/02-29558933
■ 明水然·樂 林口昕境店(林口機場捷運站車程10分鐘)
新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓/02-26068258
■明水然．樂 無菜單鐵板燒 淡水中山店
新北市淡水區中山路8號11樓/02-2622-9002
■ 明水然·樂 新竹林森店(新竹火車站對面)
新竹市東區林森路2巷9號4樓/03-522-0822
■ 明水然·樂 高雄三多店(高雄三多商圈捷運站)
高雄市前鎮區三多三路213號3樓/07-331-2223
■ 明水然·樂 台北西門店
台北市萬華區中華路一段88號4樓/02-2383-1223
■ 明水然·樂 台中大魯閣店
台中市東區復興路四段186號10樓/04-2227-8030
■ 明水然·樂 台南中山店
台南市中西區中山路162號12樓/06-223-7878
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